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紅酒乾燒鴨
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水文時光恰如年

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨腿 2個
蔥 20g
姜 10g
蒜 適量
香菇 4朵
洋蔥 適量
彩椒 1個
花椒 5g
獼猴桃 1個
花生油 25ml
料酒 10ml
鹽 3g
老抽 10ml
水澱粉 20ml
紅酒 80ml
香油 10ml
味精 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    先將鴨腿洗淨，浸泡20分鐘。
  • 步驟 2/12
    洗好的鴨腿控幹水分。
  • 步驟 3/12
    用刀剁成小塊。
  • 步驟 4/12
    放入料酒、鹽。
  • 步驟 5/12
    放入蔥、姜、蒜醃製20分鐘。
  • 步驟 6/12
    將洋蔥、香菇、菜椒洗淨，蔥、姜、蒜切碎。料酒、老抽、紅酒等都備好。
  • 步驟 7/12
    鍋裡放油，放入花椒炒出香味。
  • 步驟 8/12
    把花椒撈出來，放入鴨肉煸炒。
  • 步驟 9/12
    放入蔥、姜、蒜煸炒2分鐘。
  • 步驟 10/12
    依次新增紅酒、老抽和適量水，大火燒開轉小火燒製25分鐘。
  • 步驟 11/12
    放入洋蔥、香菇翻炒，倒入水澱粉、放味精和香油調味即可。
  • 步驟 12/12
    出鍋裝盤，再把獼猴桃去皮切片，和淖過得菜椒絲一起擺盤即可。
小貼士

鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。

釋出於 2019-11-07
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