這是跟老外學的一道菜，鴨胸是上次做香鍋鴨片下來的。西式做法鴨胸裡面是嫩嫩的粉紅色，還帶著血色的汁水。乾燒鴨胸太浪費，口感還差，所以把鴨胸片下來留作它用是很好的辦法。醬汁是按照老外的菜譜熬的，但其實這菜值得一提的是鴨胸的處理，醬汁可按照個人口味自調，橙汁，果醬，紅燒汁，都是合適的。