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米酒鴨胸
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程捉傅贛棕

開啟電視機正好在放美食類的節目，教大家如何用米酒代替白糖烹飪菜餚，節目裡做了一道用米酒代替白糖和料酒做的糖醋排骨，說是能去腥增味一舉二得，我用鴨胸肉嘗試一下，米酒酒味透過烹飪過程會自然的散發了，餘下的都是酸甜味，湯汁濃郁，味道超級棒。

食材
鴨胸脯肉 300g
油 適量
米酒 80ml
生薑 適量
小蔥 適量
八角 3個
料酒 20ml
生抽 30ml
老抽 10ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    鴨胸肉洗淨
  • 步驟 2/13
    準備米酒，八角，小蔥和生薑片
  • 步驟 3/13
    鍋內注入冷水加入2片生薑片把鴨胸肉下入焯水後撈起洗淨
  • 步驟 4/13
    熱鍋倒油溫油把帶皮面朝下煎香
  • 步驟 5/13
    倒出多餘的油，留底油
  • 步驟 6/13
    下入調料爆香
  • 步驟 7/13
    加入料酒
  • 步驟 8/13
    加入生抽和老抽
  • 步驟 9/13
    倒入米酒
  • 步驟 10/13
    加入開水
  • 步驟 11/13
    蓋上大火煮開後轉小火40分鐘
  • 步驟 12/13
    之後開啟轉大火收汁即可
  • 步驟 13/13
    切片後把湯汁淋上即可上桌
小貼士

1.先把鴨肉煎香口感更加鮮香。

2.加入生抽和老抽鹽就不加了，口味重一點的隨意，可以再加鹽調味。

釋出於 2022-04-25
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