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紅燒臘肉
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華落花人獨立

紅燒臘肉,口感濃郁有後勁,真正的肥而不膩味道好極了

時間:30分鐘-1小時
食材
臘肉 600g
植物油 5茶勺
白糖 3 茶勺
八角 3g
花椒粒 3g
陳皮 3g
姜 3g
冰糖 2g
生抽 5g
大蔥 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    主料：臘肉 輔料：植物油、姜、白糖、冰糖、生抽、八角、花椒粒、陳皮、大蔥
  • 步驟 2/14
    把臘肉用涼水泡4小時
  • 步驟 3/14
    洗淨切塊
  • 步驟 4/14
    姜洗淨切片、大蔥切段
  • 步驟 5/14
    熱鍋涼油，油熱6成下白糖
  • 步驟 6/14
    小火炒出泡泡成咖啡色
  • 步驟 7/14
    加臘肉塊
  • 步驟 8/14
    翻炒均勻上色
  • 步驟 9/14
    加生抽八角、花椒粒、陳皮、大蔥
  • 步驟 10/14
    翻炒出香味
  • 步驟 11/14
    加水，冰糖
  • 步驟 12/14
    大火燒開，轉小火加蓋
  • 步驟 13/14
    燒到臘肉熟透
  • 步驟 14/14
    撒上香蔥末翻炒均勻即可
小貼士

臘肉一定的泡幾小時洗淨，去掉鹹味

加冰糖可以使臘肉軟一些，還可以減少鹹味

臘肉的鹹味不一樣，泡的時間不一樣的

釋出於 2020-04-24
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