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紅燒划水
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月球上usage

划水也叫甩水，也就是魚尾，是指魚的尾部連尾鰭的一段

時間:30分鐘-1小時
食材
鰱魚 600g
青辣椒 適量
紅辣椒 適量
青蒜 適量
香菜 適量
郫縣豆瓣醬 30g
紅燒醬油 50g
料酒 30ml
香醋 30g
糖 10g
姜 適量
蔥 適量
鹽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    魚尾清洗後，改刀。
  • 步驟 2/12
    抹上少許鹽，稍醃製半小時。
  • 步驟 3/12
    備好青椒，紅椒，青蒜，香菜。
  • 步驟 4/12
    鍋中入油，煎制魚尾兩面金黃。
  • 步驟 5/12
    加入適量清水。
  • 步驟 6/12
    燒開後，再加入姜蔥。
  • 步驟 7/12
    添入紅燒醬油，料酒，醋。
  • 步驟 8/12
    加入鹽，糖，豆瓣醬。
  • 步驟 9/12
    燒開後轉小火慢燉，燒製時把湯汁不停淋上面，稍煮後翻面再燉。
  • 步驟 10/12
    燉至約20分鐘，加入青蒜，辣椒塊。
  • 步驟 11/12
    香菜，再大火收汁，稍煮二三分鐘即可出鍋了。
  • 步驟 12/12
    裝碟。
小貼士

1、要魚鮮先抹鹽，稍醃製一會可去腥。

2、加入少許糖，可提鮮。

3、姜蔥，料酒，醋在湯汁滾開時加入更容易去腥。

4、魚鹹肉甜，豆瓣醬有鹹味，而加鹽時注意。

釋出於 2019-11-27
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