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紅燒划水
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骨牌倒了

“划水”就是魚尾的部分，只有大體積的魚，才可以把魚分解後烹製，這個“划水”將近3斤，整條魚將近20斤。“划水”的肉質細嫩，沒有脂肪，適合於清蒸、紅燒、清燉都可以。

時間:10分鐘內
食材
魚尾 1條
油 適量
鹽 適量
白糖 少許
生抽 適量
料酒 適量
醋 適量
蔥 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把魚尾去鱗洗淨
  • 步驟 2/10
    然後順長劃兩刀
  • 步驟 3/10
    加蔥姜、鹽、料酒醃製10分鐘，去腥、入底味
  • 步驟 4/10
    熱鍋涼油，放入魚尾煎制
  • 步驟 5/10
    底面煎好後，翻面再煎
  • 步驟 6/10
    兩面都煎好後，旺火烹入料酒、醋
  • 步驟 7/10
    加適量生抽
  • 步驟 8/10
    加入清水，燒製5分鐘
  • 步驟 9/10
    加鹽、白糖調味，翻面再燒2分鐘，旺火收汁，即可關火
  • 步驟 10/10
    出鍋裝盤，即可上桌品味
小貼士

1、因為已經醃製了，調味時要嘗一嘗再放鹽。

2、為了保證肉質細嫩，燒製的時間不宜太長。

釋出於 2019-10-28
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