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北美大廚江指導菜譜之紅燒划水（鯰魚尾）
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興奮watt

江指導堅持稱菜譜上都把魚尾叫做划水，顯得更專業（X格更高）

食材
鯰魚尾 一隻
蔥 一根
蒜 三瓣
生薑 適量
花椒 適量
紅燒醬油，料酒，鹽，糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    鯰魚尾一隻，洗淨，擦乾浮水，切刀口方便入味，抹鹽醃製
  • 步驟 2/6
    醃製魚的過程中準備輔料：蔥姜切絲，跟花椒一起備用
  • 步驟 3/6
    食用油燒半熱，加入生薑絲和花椒爆香
  • 步驟 4/6
    魚下鍋，加入生抽，料酒，適量糖，紅燒醬油，魚注意及時翻面，防止魚皮粘底
  • 步驟 5/6
    加入適量水，蓋鍋蓋燒約二十分鐘，過程中儘量翻幾次面，可以在後期把蔥絲灑入
  • 步驟 6/6
    出鍋，開吃
小貼士

據說紅燒划水一般選用鯉魚尾，然而作為北美大廚，鯉魚不好搞，於是搞了條鯰魚尾，感覺要嫩好多(*￣︶￣)

釋出於 2018-08-04
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