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年年有魚
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帕特里克奎恩

小時候最喜歡吃媽媽做的紅燒魚，每次做這道紅燒魚，都被我和妹妹搶著吃完，現在長大了，嫁人了，很少吃到媽媽做的紅燒魚了，甚是想念，就憑著感覺做出了這道紅燒魚，沒想到，味道和媽媽做的一樣哦，鮮美無比！

時間:30分鐘-1小時
食材
鯽魚 1條
油 適量
鹽 1勺
蒜瓣 5粒
花椒 5粒
生薑 1塊
幹辣椒 1個
蠔油 1勺
蔥 1顆
香醋 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鯽魚刮掉魚鱗，去內臟，魚肚子裡的黑膜和腮，清洗乾淨後，在魚身上劃斜刀，均勻塗抹上鹽，醃製30分鐘！
  • 步驟 2/9
    鍋燒熱倒入適量的油，放入醃製好的魚，小火慢慢的煎制！（用廚房紙吸乾魚身上的水分）
  • 步驟 3/9
    邊煎魚邊輕輕的轉動鍋，讓魚的每個部位都煎制到！等到魚煎制到金黃色，翻面繼續小火慢慢的煎制！
  • 步驟 4/9
    待魚的兩面都煎成金黃色後，放入蒜瓣，花椒，生薑，幹辣椒炸出香味兒來！
  • 步驟 5/9
    倒入一勺香醋均勻的淋在魚身上！
  • 步驟 6/9
    倒入一勺蠔油！（蠔油很香，很鮮美的呢！有了它，連雞精都省啦！）
  • 步驟 7/9
    加入適量的開水小火慢燉2分鐘後，大火收汁兒！（中途記得把魚翻面哦！）
  • 步驟 8/9
    起鍋前放入適量的蔥花即可享受美味的紅燒魚啦！
  • 步驟 9/9
    成品圖
小貼士

魚肚子裡的黑膜一定要刮乾淨哦，要不然做出來的魚腥味兒很重！蠔油很鮮美，不用在另外放雞精之類的了！

釋出於 2019-06-24
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