東北民俗臘月二十八把面發、臘月二十九蒸饅頭,家家戶戶都要蒸上幾鍋大饅頭,意喻著來年的日子蒸蒸日上。這是回家過年,蒸的一道年味十足的“連年有魚”,完全用南瓜泥和的面,金黃的色彩,象徵著雍容華貴,又寓意著富貴吉祥。芝麻做餡料,寓意來年芝麻開花節節高!
想的容易,做起來還真有一定的難度,發麵入鍋,蒸出來的總是和想象的模樣大相徑庭,要麼胖了,要麼開花了,要麼火大了,於是我做了好多條魚,不斷的給魚修身養性,不斷的給魚新增色彩,似乎魚也有了生命,連續做了3天,最後的模樣算是比較接近想象。看著這些魚,最開心的就是家中的小朋友,每天給我的魚起著各種名字,“百魚朝聖,錦鯉鬧春,百舸爭流......”,帶著之乎者也,充滿詩情畫意的給我解說。希望我用一群魚來做主圖,終究沒能說服我,還是喜歡金黃色,配上紅色的底圖,有種紅紅火火過大年的感覺,更適宜賀新春。連年有魚恭祝好豆2017年蒸蒸日上,芝麻開花節節高!祝福親們闔家幸福!
1、蒸制時間視魚的大小而定,我基本上是1-2條魚蒸一鍋,因為做出成品放的時間長了,麵糰繼續發酵,花紋就沒有了。
2、顏色隨自己喜歡,魚的形體也隨自己的愛好造型。
3、最好用食材配色,食用色素顏色還是很跳也不健康,我是臨時加的顏色。