jxcaipu logo
年年有魚饅頭
1.1萬 熱度 177 收藏
阿軸

小時候最愛吃媽媽做的魚饅頭，漂亮的造型，點上魚的眼睛更栩栩如生。尤其是小朋友們愛吃這些小動物的花樣饅頭。過年期間，我們都會做很多面食，儲存起來，能吃好多天。魚饅頭，用魚殼子壓出來，模樣可愛，寓意象徵年年有餘。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 500g
酵母 適量
溫水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    溫水化開發酵粉，加入麵粉，和成硬麵團，發酵至兩倍大。
  • 步驟 2/10
    麵糰取出，揉成光滑的麵糰，排排氣。
  • 步驟 3/10
    揪成均勻的小面劑，揉勻。
  • 步驟 4/10
    案板撒麵粉，搓成長條。
  • 步驟 5/10
    將麵糰放入模具中，按壓。
  • 步驟 6/10
    倒扣出來。魚形栩栩如生。
  • 步驟 7/10
    全部扣好，放至一旁醒發30分鐘。
  • 步驟 8/10
    冷水入鍋，把魚饅頭放入蒸鍋。
  • 步驟 9/10
    待水開，蒸20分鐘即可關火，再燜5分鐘開蓋。
  • 步驟 10/10
    點上魚的眼睛更栩栩如生。
小貼士

1、溫水化開發酵粉，加麵粉和成比較硬的麵糰，硬麵團揉出來的饅頭更勁道，香甜。

2、模具裡面實現撒粉，再將麵粉扣出，防止粘連。

3、蒸完關火，一定要燜5分鐘在開蓋子，防止回塌。

釋出於 2025-02-07
258
相關菜譜
寫評論