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魚饅頭
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帥呆scarcity

過年期間,我們都會做很多面食,儲存起來。北方天冷,易儲存,整個正月,我們這裡都是不幹活的,所以這些饅頭,我們要吃一個正月。 過年期間,我們都會做很多面食,儲存起來。北方天冷,易儲存,整個正月,我們這裡都是不幹活的,所以這些饅頭,我們要吃一個正月。

魚饅頭,用金魚殼子壓出來,模樣可愛,吉祥,金魚造型,寓意象徵年年有餘。

時間:1-2小時
食材
麵粉 500g
發酵粉 適量
溫水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    溫水化開發酵粉,加入麵粉,和成硬麵團,發酵至兩倍大。
  • 步驟 2/9
    麵糰取出,揉成光滑的麵糰,揪成小面劑。
  • 步驟 3/9
    金魚殼子裡面,撒麵粉,倒扣掉。
  • 步驟 4/9
    揉勻,案板撒麵粉,搓成長條。
  • 步驟 5/9
    將麵糰放入模具中,按壓。
  • 步驟 6/9
    倒扣出來。
  • 步驟 7/9
    移動到蓋簾上,醒發。
  • 步驟 8/9
    餳好後,蒸鍋放水,篦子放蒸籠布,將魚饅頭放入蒸鍋內。
  • 步驟 9/9
    開火,自熱氣出來,蒸20分鐘即可關火。再燜5分鐘,開蓋子即可。
小貼士

1、溫水化開發酵粉,加麵粉和成比較硬的麵糰,硬麵團揉出來的饅頭更勁道,香甜。

2、模具裡面實現撒粉,再將麵粉扣出,防止粘連。

3、饅頭揉好後,一定要醒發,否則饅頭出鍋容易回塌。

4、蒸完關火,一定要燜5分鐘在開蓋子,防止回塌。

釋出於 2022-05-30
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