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章魚小饅頭
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哪釋趾說合

自從來了媽媽家就沒吃幾頓大米飯一直總吃麵食了，然而我兒子也喜歡上了麵食。天氣熱的時候就沒蒸饅頭都去饅頭店買回來吃，但是外面賣的特別暄手一攥就沒多點了，還是自己蒸饅頭吃吧，吃著還放心了。蒸了兩鍋饅頭，其中一鍋就是這個章魚形狀的也是專門為他做的小饅頭，兒子看了很喜歡，剛出鍋就空嘴的吃了一個，哈哈。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 500g
老面 適量
小蘇打 適量
面鹼 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    麵粉加老面用清水和成麵糰，室溫發酵兩倍大
  • 步驟 2/10
    麵糰一邊加面鹼和小蘇打水一邊揉，直到沒有酸味為止，再放入乾麵粉揉至光滑，放一旁二發
  • 步驟 3/10
    取一半面團，揉勻，搓成長條
  • 步驟 4/10
    切成等大的劑子
  • 步驟 5/10
    取一個劑子搓長條
  • 步驟 6/10
    對摺，底部按扁，上部用手整形出章魚頭
  • 步驟 7/10
    用刀切出章魚爪
  • 步驟 8/10
    魚爪撒些乾麵粉防止粘連，再稍微擰一下看著美觀些，取紅棗粒做眼睛
  • 步驟 9/10
    鍋中坐水，間隔擺入章魚饅頭
  • 步驟 10/10
    蓋蓋，大火蒸20分，關火後燜兩三分後再開啟蓋
小貼士

章魚爪要撒些乾麵粉防止粘連

蒸好後不要急著開蓋，要燜三分左右再開蓋

釋出於 2022-10-19
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