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雙薯夾心小饅頭
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亦楓天屎的翅膀

我通常都會在週末的時候，多做一些發酵麵食然後放在冰箱冷凍起來，早餐的時候拿出兩個蒸一下，就可以當作主食啦。

自己動手做可不要嫌麻煩，雖然買回來的省事兒，但是其實這樣標榜兒童特製的可愛小麵點，不一定真的健康。軟軟的口感可能是因為加了“膨鬆劑”這類的新增劑，漂亮的顏色有可能是食用色素，就連味道也可能加了不少的糖精！

可愛的小饅頭完全可以自己在家做啊！原材料放心，絕對沒有新增劑，給寶寶吃才能更安心。除了紫薯、紅薯之外，南瓜、山藥這樣澱粉類的食物都可以用來做這個小饅頭，夾心餡的小饅頭奶香十足，又充滿了小驚喜，寶寶一定開心的不得了！

食材
紫薯 50克
紅薯 100克
麵粉 110克
牛奶 60克
酵母 2克
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備食材：紫薯50g，麵粉110g，酵母2g，紅薯100g，牛奶或者沖泡好的奶粉60g。
  • 步驟 2/20
    將紅薯洗淨去皮，切成薄片。
  • 步驟 3/20
    將紫薯也洗淨去皮，切成薄片。 PS：這樣切成薄片，更容易蒸熟。
  • 步驟 4/20
    將紫薯和紅薯放到蒸鍋上蒸15分鐘左右，把雙薯蒸熟透。
  • 步驟 5/20
    將紅薯壓成細膩的泥狀。 PS：紅薯泥做餡，如果覺得紅薯泥碾壓的不細膩的話，可以將薯泥過一下篩。
  • 步驟 6/20
    取少許紅薯泥，用手揉成球狀。
  • 步驟 7/20
    每個紅薯球20g，我剛好做了5個，這樣紅薯餡就做好啦！
  • 步驟 8/20
    將紫薯稍微碾壓成泥變碎，倒入攪拌機中，加入牛奶或者沖泡好的奶粉。 PS：加入牛奶是為了讓小饅頭有奶香味，如果是小寶寶吃，乳糖不耐受的話，可以加入沖泡好的奶粉來做哈！
  • 步驟 9/20
    將紅薯和奶攪拌均勻。 PS：小寶寶腸胃功能比較弱，可能會出現乳糖不耐受的情況，可以用沖泡好的奶粉來代替牛奶，讓小饅頭增加奶香味。
  • 步驟 10/20
    攪打成細膩的紅薯奶糊。
  • 步驟 11/20
    在麵包機中加入麵粉，倒入攪打好的紅薯奶糊，在麵粉上挖一個小坑，倒入酵母粉。 PS：沒有面包機也不要緊，用手揉麵也是可以的，如果覺得麵糰粘手，可以準備一些麵粉做手粉，防粘。 我又加入了30g清水，因為麵粉的吸水性不同，所以清水的量需要按照實際情況加入，如果覺得麵糰比較硬，需要慢慢加一些清水，調整面團的狀態哈！
  • 步驟 12/20
    啟動麵包機，我用的是iMix的程式，和麵設定了20分鐘，將麵糰和好。 PS：如果沒有面包機也可以直接用手來揉成光滑的麵糰即可。
  • 步驟 13/20
    將和好的麵糰放入大碗中，蓋上保鮮膜，放到陽光充足的地方或者是烤箱中，發酵至兩倍大。
  • 步驟 14/20
    大約發酵40分鐘，這就是發酵好的麵糰了。 PS：麵糰發酵的時間要根據自己所處環境來自己調整哈，只要麵糰變成兩倍大了即可。 如果麵糰沒有發酵起來，我們可以一點點來排除原因，看看是不是酵母失效了，或者是麵糰發酵的溫度太低或者太高。 一般發酵的溫度大約是37度左右。
  • 步驟 15/20
    將麵糰放回麵包機中，啟動iMix和麵功能，把麵糰排氣，揉20分鐘，把麵糰揉的光滑一些。 PS：排氣越充分，揉的時間越長，小饅頭的表面就會越光滑哦！
  • 步驟 16/20
    將麵糰先揉成長條形，再切成等分的小面劑子。 PS：小思媽媽分的不是很均勻，哈哈。因為我做了5個紅薯餡，就把麵糰也分成5份吧！
  • 步驟 17/20
    把麵糰都揉成小球，每個小球大概是27g左右。
  • 步驟 18/20
    將紅薯球壓扁成圓餅狀，放入紅薯餡。
  • 步驟 19/20
    從下向上將紅薯餡攏起來，收口。 PS：收口的時候儘量壓緊一些，如果覺得麵糰有些幹，可以蘸點水，將麵糰口捏緊。
  • 步驟 20/20
    把做好的小饅頭收口的底部向下，放上蒸鍋。 PS：先蓋上蓋子，將麵糰靜置，餳發20分鐘以上，再開大火蒸30分鐘蒸15分鐘，蒸好後燜一會就可以出鍋啦！ 擺放饅頭的時候，一定要留一些距離，這樣防止饅頭餳發變大沾到一起。
小貼士

其實便秘真的不是透過一兩道輔食，或者吃一吃利於通便的食物就能一下子改善，也不可能一勞永逸，還是多吃蔬菜，粗糧，雜豆，多飲水，多運動，培養寶寶正確的飲食習慣，才能更健康哦！

釋出於 2024-07-30
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