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年年有魚，從未離開飯桌-松鼠桂魚【好這口兒】
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厥酵教約繕

年年有魚，事事如意，新年的好彩頭，都在這條魚裡面了~

食材
鱖魚 1條
生粉 適量
雞蛋 1個
食鹽、料酒 適量
薑末、蒜末 適量（一次加入）
番茄醬、糖、鹽、、大紅浙醋 適量（一次加入）
松子、豌豆 適量（一次加入）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    魚清洗乾淨後去頭去骨打花刀，詳細做法請參照影片00:15-01:15處，演示的還不錯呢~
  • 步驟 2/6
    打好花刀後的魚肉用料酒+食鹽浸泡片刻，魚嘴用魚骨支撐；
  • 步驟 3/6
    魚肉、魚頭裹生粉，接著抖掉多餘的生粉；
  • 步驟 4/6
    魚背上塗抹蛋液，魚肉翻卷；
  • 步驟 5/6
    油溫七成熱，魚身下油鍋炸至金黃色，撈出控油；
  • 步驟 6/6
    鍋中放入少許油，加入薑末、蒜末炒香，然後放入番茄醬、糖、鹽、大紅浙醋混合均勻後，加少許生粉，湯汁濃稠即可出鍋，澆汁到炸好的魚上，撒上一些松子、豌豆。
釋出於 2018-08-27
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