松鼠桂魚
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在上海松鼠桂魚是道大菜！過年過節無論是飯店裡還是家裡，主廚們都要露一手！
烹飪步驟
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步驟 1/8
將魚洗乾淨後用抹布擦乾，先把魚頭切下，然後把兩邊魚肉劈開！中間骨頭切下（不要用的）。 -
步驟 2/8
把兩邊魚肉切“刀花”不能切斷魚皮哦！
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步驟 3/8
切下來的魚頭是這樣的！和魚肉一起放鹽黃酒醃製下。
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步驟 4/8
雞蛋打散放點生粉打散！把醃製後的魚頭和魚肉放到蛋液浸一下！
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步驟 5/8
將麵粉均勻的撒打在上好蛋液的魚肉上！要拍透哦！
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步驟 6/8
起油鍋燒6成熱，把魚肉花紋朝上先炸了定型！（油溫不宜太大啊否則外焦了裡生）待炸了定型了可以反過來炸金黃！魚頭也要定型炸熟。
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步驟 7/8
炸好裝盤擺造型，魚頭放前面魚身放後面！
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步驟 8/8
鍋裡放適量油倒入番茄沙司和糖和鹽燒開了變粘稠了再澆點油（可以有亮度）最後撒上松仁和少量蔥！圍邊可以放點有色彩的水果！上桌啦
小貼士
切魚肉刀花時千萬不能把魚皮切斷了！放油鍋裡炸時一定要定型放入哦！燒番茄沙司時根據口感放糖和鹽啊！最後澆番茄沙司時一勺一勺慢慢澆上哦！松仁和蔥花最後撒上去啦
釋出於 2018-12-18
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