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松鼠桂魚
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秦桑低綠枝昆雄
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食材
桂魚 1條
豌豆 冬筍丁 蝦仁 適量
番茄沙司 糖 鹽 適量
胡椒粉 料酒 適量
幹澱粉 姜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    松鼠桂魚 ：準備好豌豆，蝦仁先醃製一下，冬筍切丁，
  • 步驟 2/9
    桂魚切頭備用，我用了兩條桂魚，因為魚不大。
  • 步驟 3/9
    魚身去掉中間骨頭和肚子兩邊魚刺，尾巴處不要切斷，然後切花刀，
  • 步驟 4/9
    用鹽，胡椒粉，姜，老酒醃製十分鐘，去除薑片，均勻的粘上幹澱粉，每個切口處都要粘到。
  • 步驟 5/9
    入油鍋炸至金黃色，
  • 步驟 6/9
    撈起控油，
  • 步驟 7/9
    另外一個鍋子放入少許油，煸炒冬筍丁，豌豆，蝦仁，
  • 步驟 8/9
    然後盛起，再倒入一點油，煸一下番茄沙司，加少許鹽，糖多點，水，混合均勻，倒入冬筍丁，豌豆，蝦仁，炒均勻，
  • 步驟 9/9
    桂魚復炸一次撈起控油擺盤，澆上滾燙的茄汁，即可享用，酸甜，鮮美的松鼠桂魚了！
釋出於 2018-11-17
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