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一塊豆腐喚醒所有的麻辣記憶【好這口兒】
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石鍋豆腐初印象——多少碗米飯配它都不夠！

食材
內酯豆腐 1.5盒
鹽 適量
紅油/食用油 適量
薑末 適量
蒜末 適量
豆豉、豆瓣、豬肉末、辣椒粉 適量，一次加入
老抽、糖、生粉、藤椒油、蒜苗花 適量，一次加入
蔥花、辣椒麵、花椒麵、胡椒粉 適量，出鍋後加入
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    內酯豆腐切塊；
  • 步驟 2/5
    鍋中放入水燒開，加入鹽，放入豆腐，水再次燒開後撇去浮沫，撈出豆腐備用；
  • 步驟 3/5
    鍋中放入紅油，加蒜末、薑末爆香，隨後加入豆豉、豆瓣、豬肉末、辣椒麵放到鍋中炒制；
  • 步驟 4/5
    加入水，燒開後放入之前汆好的豆腐，慢煮至沸騰；
  • 步驟 5/5
    放入老抽、糖、生粉、藤椒油、蒜苗花，起鍋裝入加熱好的石鍋中，撒上辣椒麵、花椒麵、胡椒粉、蔥花、香油。
小貼士

1、盒裝豆腐整取小竅門：一拍二切三輕取，重點說一下切，影片中不是很清楚，就是盒裝豆腐倒扣在菜板上，把盒子的任意一角切掉一個小口，這樣能完整取出豆腐的機率就大了很多。

2、生粉需要提前用水稀釋好。

釋出於 2018-07-22
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