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糖醋排骨
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五月你來

回家前給大家推薦一道糖醋排骨，家人都特別喜歡吃，不管是平時還是逢年過節都會做，因為所需食材少，做法簡單，大家都喜愛。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肋排 500g
油 適量
鹽 適量
冰糖20顆 35g
陳醋4大勺 35g
料酒 1大勺
老抽 1大勺
開水 適量
熟白芝麻 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好豬肋排，用清水浸泡沖洗乾淨
  • 步驟 2/10
    鍋里加水，放入排骨焯水後撈出備用
  • 步驟 3/10
    鍋燒熱，加入少許食用油，加入冰糖小火慢慢翻炒
  • 步驟 4/10
    炒至冰糖完全融化
  • 步驟 5/10
    糖色變金黃色時加入排骨快速翻炒
  • 步驟 6/10
    炒至排骨裹上糖色
  • 步驟 7/10
    加入開水，水量末過排骨3cm~5cm左右
  • 步驟 8/10
    煮開鍋後加入老抽、料酒和3大勺陳醋，蓋上鍋蓋小火燜煮45分鐘左右
  • 步驟 9/10
    待湯汁燒至剩下1/4量時，加入適量鹽調味繼續煮
  • 步驟 10/10
    待湯汁煮至濃稠時，加入1大勺陳醋快速翻炒均勻出鍋，出鍋後撒上白芝麻
小貼士

1、炒糖色時，一直保持小火，不停翻炒

2、燜煮排骨的時間，根據自己喜歡的軟硬程度調整

3、糖色炒好後，要用開水煮，煮出來的肉更加軟嫩

釋出於 2019-06-24
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