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紅燜牛仔骨
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匆怯瓜潞實

西餐牛仔骨多用於煎食，烹製時間短，多吃不易於消化，試著將它換成韓式燜法，增加了蔬菜和菇類，吃著感覺更健康些...

時間:1-2小時
食材
牛仔骨 300g
胡蘿蔔 1根
小香菇 30個
油 適量
紅蔥頭 5個
生薑 4片
老抽 1勺
生抽 2勺
冰糖 30g
胡椒 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    香菇洗淨泡適量的清水中約1小時。
  • 步驟 2/8
    煎鍋熱後加少許油，放入牛仔骨煎。
  • 步驟 3/8
    煎黃一面，翻面再煎另一面。
  • 步驟 4/8
    煎好的牛仔骨放在一旁冷卻。
  • 步驟 5/8
    燜鍋中加適量的水，放入洗乾淨發泡好的小香菇、胡蘿蔔塊、生薑片。
  • 步驟 6/8
    並將煎好的牛仔骨分切成幾段放入鍋中。
  • 步驟 7/8
    燒開湯汁，撇去浮沫，加入紅蔥頭、老抽轉小火燜煮1小時。
  • 步驟 8/8
    再加入生抽、冰糖煮30分鐘，調整火力收幹部分湯汁，適量的鹽、胡椒粉調味即完成。
小貼士

煎好牛仔骨冷卻後再分切，可保持牛肉汁不過多外流。

釋出於 2020-01-13
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