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牛仔骨番茄面
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老師的初號機

今天想吃牛肉麵，看看冰箱裡還有牛仔骨，就用牛仔骨做吧。番茄牛肉麵很好吃，我們知道番茄紅素有預防男性前列腺疾病作用，女性吃了還能美顏，可以常吃番茄哦。有人說番茄炒蛋才能很好的利用番茄紅素，其實並不侷限在這一種方式。只要把番茄加熱與蛋白質（不僅僅是雞蛋蛋白）充分結合就好。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛仔骨 260g
番茄 一個
大蔥 少量
姜 適量
大蒜 適量
幹辣椒 少許
紅辣椒 一個
小麥麵粉 300g
鹽 適量
生抽 少量
老抽 少量
植物油 適量
八角香葉桂皮 少許
油麥菜 200g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵粉、2克鹽、約200克水放入麵包機中，選擇和麵模式，和麵。沒有面包機的可以將食材放入面盆中和麵，和成光滑的麵糰。
  • 步驟 2/9
    麵糰在面板上揉勻，擀成圓餅狀。
  • 步驟 3/9
    麵餅上下抹少許油，用保鮮膜保住蓋好防止面幹了。
  • 步驟 4/9
    鍋里加水，牛仔骨切塊放入鍋中，開大火煮開，除去血水，撈出牛仔骨備用。
  • 步驟 5/9
    番茄、蔥薑蒜洗淨切段，辣椒切段。
  • 步驟 6/9
    鍋中加油燒熱，放入蔥薑蒜爆香，加入牛仔骨煸炒，加入八角香葉桂皮，繼續翻炒，加入開水大火燒開，加入老抽、生抽、料酒等煮幾分鐘再改中小火燉煮約40分鐘。
  • 步驟 7/9
    燉約20分鐘時加入番茄塊繼續燉。
  • 步驟 8/9
    燉菜的時候，另外一個鍋燒水，準備煮麵。餳好的面，切成小細條。
  • 步驟 9/9
    各小細條，分別揉搓成更長更細的面，便於撐拉。
小貼士

1、牛仔骨先用清水浸泡至沒有血水2、咖哩粉和孜然粉少放3、加水煮開後別忘了撇去浮沫

釋出於 2018-08-26
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