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醬爆肉
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郭芙蓉

在餐廳就餐，菜譜從頭翻到尾，總感覺沒有符合自己口味的，勉強醬爆肉還行，於是點了一盤醬爆肉，那哪裡是醬爆肉呀，除了辣椒就是醬幹，幾片肉肉還不夠塞牙縫的，根本就沒有醬的味道。於是就在家做了一款正宗的地方醬爆肉，真過癮啊！真心希望商家別把醬爆肉做走了樣，真的會誤導下一代，壞我地方名菜美名。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 500g
油 適量
鹽 適量
胡玉美豆醬 適量
料酒 適量
醬油 適量
生薑 適量
大蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將五花肉洗淨，切好幾片生薑。
  • 步驟 2/15
    鐵鍋內水燒開後，將生薑和五花肉放入鍋中煮肉至6,7成熟。
  • 步驟 3/15
    撈出煮好的五花肉帶冷卻後備用
  • 步驟 4/15
    準備好所需的配料。
  • 步驟 5/15
    將五花肉切成片，生薑、大蔥切絲。
  • 步驟 6/15
    鐵鍋充分燒熱。
  • 步驟 7/15
    熱鍋加油燒熱。
  • 步驟 8/15
    先以生薑爆鍋。
  • 步驟 9/15
    放入五花肉大火翻炒。
  • 步驟 10/15
    加入適量的料酒、醬油、醋繼續大火翻炒。
  • 步驟 11/15
    加入適量的胡玉美豆醬（原味豆醬）繼續翻炒。
  • 步驟 12/15
    加適量的鹽繼續翻炒。
  • 步驟 13/15
    五花肉差不多熟透時，加入切好的大蔥繼續翻炒。
  • 步驟 14/15
    翻炒至五花肉與大蔥混合均勻。
  • 步驟 15/15
    裝盤。
小貼士

1、豬肉一定要選擇五花肉，這樣吃起來口感好，油而不膩。

2、大火爆炒，謹防糊鍋。

釋出於 2019-10-17
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