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青紅椒爆腰花
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霹靂小狼趴嗻

豬腰具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效；但豬腰子中膽固醇含量較高，固脂偏高者，高膽固醇者忌食。

時間:10-30分鐘
食材
豬腰 1副
青紅椒 各3個
姜 3片
蒜頭 3瓣
食油 100ml
食鹽 適量
黃酒 適量
生粉 適量
生抽 適量
白糖 適量
白醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豬腰對半切開，切去白筋，然後介花刀用黃酒浸泡十分鐘撈起備用。
  • 步驟 2/7
    青紅椒切段，生薑切片，蒜頭切片。
  • 步驟 3/7
    生抽、白糖、白醋、食鹽加生粉調成汁備用。
  • 步驟 4/7
    腰花飛水備用。
  • 步驟 5/7
    熱油鍋，下蒜片生薑爆香。
  • 步驟 6/7
    倒入腰花大火爆炒，灑料酒提香。
  • 步驟 7/7
    倒入青紅椒及調料汁，炒至青紅椒斷生即可。
小貼士

腰花切開之後要將白膜去掉，切好的腰花泡在黃酒裡面能進腥味。調料提前裝好，就不至於炒菜的時候手忙腳亂。

釋出於 2019-09-29
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