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青紅椒爆雞胸肉
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婉麗gangster

兒子喜歡吃肉，所以研究各種肉的做法。

食材
雞胸肉 2塊
鹽 適量
生抽 2湯匙????
老抽 半湯匙????
料酒 3湯匙
雞蛋 一個
澱粉 小半碗
雞精 適量
黃豆醬 一湯匙????
蔥 3根（只要蔥白）
大蒜 5瓣
生薑 5片
青紅椒 各兩個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    雞胸肉洗淨瀝乾水分，切成小塊
  • 步驟 2/12
    加入鹽，生抽 老抽 料酒 炒菜調料 花椒粉 孜然粉 澱粉 雞蛋，攪拌均勻，醃20分鐘左右，最後放入冰箱冷藏，這樣雞肉和雞蛋會凝固，澱粉會均勻裹滿每塊雞肉。
  • 步驟 3/12
    熱鍋加油，多放點油炸雞肉
  • 步驟 4/12
    油熱後放一塊雞肉試一下，雞肉放進油鍋馬上起泡就說明油溫夠了。
  • 步驟 5/12
    放入雞肉，炸5分鐘左右，期間需要翻動讓每塊雞肉都受熱均勻，炸到變色
  • 步驟 6/12
    炸變色後撈出瀝乾油分
  • 步驟 7/12
    將鍋裡炸雞肉的油倒出，留一點在鍋底
  • 步驟 8/12
    油再次加熱後把切好的蔥薑蒜和青紅椒加入炒出香辣味
  • 步驟 9/12
    加入一勺豆瓣醬炒勻後，倒入瀝乾油的雞肉和青紅椒
  • 步驟 10/12
    加入雞肉和青紅椒爆炒一分鐘
  • 步驟 11/12
    加入少許水，燜一分鐘左右，這有雞肉的肉質會變鬆軟，不會出現炸過後變硬的情況。
  • 步驟 12/12
    加入少許雞精調味即可裝盤。
小貼士

不喜歡吃辣椒的，可以放不辣的辣椒。

豆瓣醬可以隨個人喜好

醃肉的時候那個炒菜調料也隨個人喜好。

釋出於 2018-09-03
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