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青紅椒洋蔥爆炒章魚足
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所言皆塵土

網上超市買了一個冰凍的大章魚足，小的一端切小粒留作其他用途，大的一端切片焯水後，先少油爆炒、調味，再與焯水的青紅椒同炒，清脆、香鮮美味，色澤誘人。

時間:10-30分鐘
食材
章魚足 71克
青椒 74克
紅椒 76克
洋蔥 67克
生抽 5克
大豆油 5克
低鈉鹽 0.5克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    大章魚足提前放冷藏保鮮室解凍，浸泡清洗，把外皮剝離（也可以不剝除外皮），切薄片。
  • 步驟 2/13
    青紅椒提前用清水浸泡15-20分鐘；深鍋裡倒入小半鍋清水，開大火。
  • 步驟 3/13
    水開，倒入章魚足片71克，焯水1、2分鐘。
  • 步驟 4/13
    用漏勺把章魚足片撈起，流水沖洗下，瀝乾水分備用。
  • 步驟 5/13
    浸泡完的青紅椒清洗表面，把蒂部切開，挖出芯。
  • 步驟 6/13
    豎著切片，每一片再切成三角形，備用。
  • 步驟 7/13
    洋蔥同樣切成三角形，並把每一片弄開，方便炒。
  • 步驟 8/13
    鍋里加入2、3碗清水，大火燒開，把青紅椒倒入，焯水十幾秒，撈起沖水，瀝乾水分備用。
  • 步驟 9/13
    鍋裡擦乾水分，倒入大豆油，開中大火，倒入瀝乾水分的章魚足片，快速翻炒片刻，倒入生抽，繼續翻炒一會。
  • 步驟 10/13
    洋蔥片全部倒入鍋裡，繼續快速炒熟。
  • 步驟 11/13
    倒入青紅椒，翻炒2、3分鐘，加鹽，翻炒均勻，出鍋。
  • 步驟 12/13
    成品
  • 步驟 13/13
    成品
小貼士

1、處理洋蔥時避免辣眼，可以對半切開，用清水浸泡一會再用。

2、章魚足比較韌，儘量切薄點。

3、蔬菜可以依個人喜歡用易熟的食材代替。

4、調味可依個人口味調整。

釋出於 2019-07-23
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