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大頭菜爆海螺
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vocabulary豆漿

五一是家人聚會的日子，春天美味的海鮮也上市了，聚會總少不了爆海螺這道菜，這是大連人都喜歡的美食。首選到市場買新鮮的海螺，請老闆幫忙去殼，回到家將海螺片的很薄，而且炒菜的火候很重要，炒大了就像橡皮筋一樣，失去了本身的脆爽的感覺。試試吧，真的很美味的一道菜。

時間:10分鐘內
食材
牛心菜 500g
海螺 800g
油 適量
鹽 適量
蒜 適量
胡椒粉 適量
生抽 適量
幹辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    新鮮的海螺去殼後片成薄片備用。
  • 步驟 2/15
    鍋中加入水燒熱，加入鹽拌勻。
  • 步驟 3/15
    加入少許涼水後加入海螺片，焯30秒左右撈出。
  • 步驟 4/15
    取出後放盤子散熱備用。
  • 步驟 5/15
    牛心菜洗淨後撕成大片備用。
  • 步驟 6/15
    幹辣椒切碎備用。
  • 步驟 7/15
    鍋燒熱後加入油。
  • 步驟 8/15
    加入蒜片爆香。
  • 步驟 9/15
    加入幹辣椒炒出香味。
  • 步驟 10/15
    加入牛心菜翻炒。
  • 步驟 11/15
    加入生抽翻炒。
  • 步驟 12/15
    牛心菜炒倒即可。
  • 步驟 13/15
    加入胡椒粉翻炒。
  • 步驟 14/15
    加入海螺片翻炒
  • 步驟 15/15
    翻炒均勻即可出鍋。
小貼士

1、海螺片需要片成薄的大片。

2、溫水下鍋焯海螺片。

3、水中加入適量鹽。

4、加入海螺片後翻炒均勻馬上出鍋。

釋出於 2019-11-28
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