西蘭花爆炒蝦
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惜安夜夢蕭寒
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活蝦處理好然後用武火爆炒，炒出來的蝦特別鮮嫩，再加上搭配的蔬菜，一盤鮮美又營養的美食就快速出鍋了！如果有時間的話，蝦可以提前醃製一下，更入味。
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/9
活蝦洗淨，剪去蝦鬚，挑去蝦線備用 -
步驟 2/9
西蘭花洗淨切塊，莖部去硬皮切片
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步驟 3/9
西蘭花入沸水焯燙，取出過涼水瀝乾水分
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步驟 4/9
黃椒切塊，蔥蒜切末，另外備好乾辣椒和花椒
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步驟 5/9
鍋內放油，放入幹辣椒和花椒炒香，然後大火炒香蔥蒜
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步驟 6/9
鮮蝦放入鍋中，爆炒至斷生
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步驟 7/9
加入西蘭花大火翻炒，快速調入鹽和雞精
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步驟 8/9
加入黃椒快速翻炒
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步驟 9/9
翻炒均勻即可出鍋
小貼士
去除蝦線可以用開背法，這樣做出的蝦與調味料接觸面積大，更容易入味。也可以在蝦尾處向前數第三個關節處用牙籤插入將蝦線輕輕挑出，這樣處理後的蝦是完整的，炒出來肉質更嫩。
釋出於 2019-09-29
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