Name: 筍乾炒豬心
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 京菜
Ingredients: 幹筍 100g; 豬心 80g; 油 適量; 鹽 適量; 醬油 適量; 蠔油 適量; 澱粉 適量; 姜 適量; 蔥 適量; 料酒 適量

筍乾炒豬心

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簿埔啞烏撈

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我喜歡吃竹筍，鮮筍味道鮮美，甜脆爽口。

時間:10-30分鐘

食材

幹筍 100g

豬心 80g

油適量

鹽適量

醬油適量

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烹飪步驟

步驟 1/4

豬心從中間剖開，洗乾淨淤血，筍乾用開水泡開，泡半個小時，泡透，再擠幹水分。把半個豬心放在砧板上，光滑面朝上，縱向切成均勻的條狀，但是不要切斷，再橫向切成薄片，切好的片狀，這樣能增加豬心的受熱面積，能縮短炒熟的時間這樣炒出的豬心就比較嫩，儘量切薄，這樣比較容易熟。
步驟 2/4

切好的豬心片再用水清洗乾淨，用鹽，澱粉，料酒拌勻，醃製10分鐘左右
步驟 3/4

鍋裡放油燒至四成熱，放進筍乾炒一下，再放進熱水和一點鹽煮兩分鐘，盛起放在盤裡
步驟 4/4

姜蔥切碎，鍋裡放油大火燒熱，放姜蔥爆香，放進豬心炒至發白即把炒好的筍乾放進去一起翻炒，豬心變成捲曲狀時放進醬油和蠔油，翻炒均勻即可，久炒豬心會變硬，變老

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好吃

釋出於 2019-11-08

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