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筍乾炒豬心
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簿埔啞烏撈

我喜歡吃竹筍,鮮筍味道鮮美,甜脆爽口。

時間:10-30分鐘
食材
幹筍 100g
豬心 80g
適量
適量
醬油 適量
蠔油 適量
澱粉 適量
適量
適量
料酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    豬心從中間剖開,洗乾淨淤血,筍乾用開水泡開,泡半個小時,泡透,再擠幹水分。把半個豬心放在砧板上,光滑面朝上,縱向切成均勻的條狀,但是不要切斷, 再橫向切成薄片,切好的片狀,這樣能增加豬心的受熱面積,能縮短炒熟的時間這樣炒出的豬心就比較嫩,儘量切薄,這樣比較容易熟。
  • 步驟 2/4
    切好的豬心片再用水清洗乾淨,用鹽,澱粉,料酒拌勻,醃製10分鐘左右
  • 步驟 3/4
    鍋裡放油燒至四成熱,放進筍乾炒一下,再放進熱水和一點鹽煮兩分鐘,盛起放在盤裡
  • 步驟 4/4
    姜蔥切碎,鍋裡放油大火燒熱,放姜蔥爆香,放進豬心炒至發白即把炒好的筍乾放進去 一起翻炒,豬心變成捲曲狀時放進醬油和蠔油,翻炒均勻即可,久炒豬心會變硬,變老
小貼士

好吃

釋出於 2019-11-08
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