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乾煸茄絲
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參差handout

乾煸茄絲口味幹香，色澤油亮。是非常下飯的一道菜，適合沒有胃口的夏日。

時間:10-30分鐘
食材
青茄子 1個
蔥姜 適量
蒜瓣 6個
郫縣豆瓣醬 10g
風味豆豉 10g
鮮貝露 5g
糖 3g
鹽 1g
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/6
    炒鍋到油燒熱爆香蒜片，郫縣豆瓣醬和豆豉。
  • 步驟 3/6
    再把蔥姜放入爆香。
  • 步驟 4/6
    倒入茄絲煸炒均勻。
  • 步驟 5/6
    一直煸炒至茄絲變軟縮水，再加入鮮貝露，糖，料酒翻炒均勻。
  • 步驟 6/6
    淋少許香油炒均勻關火。
小貼士

茄子煸炒一定要炒至變軟縮水，這樣的茄絲炒出來口感才好吃。

一定要變軟後再加入調味料。

鹽要適可放，豆瓣醬和豆豉都已經很有味了。

釋出於 2020-08-24
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