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乾煸藕絲
7.5萬 熱度 190 收藏
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今天給大家上的這道乾煸藕絲，它色澤金黃、酸甜鹹鮮、微辣酥脆。不僅可以做菜吃，還可以當做零食吃呢,同時也是是滋陰、清熱去燥的好食品。也可根據自己的口味習慣進行自由搭配，讓這道乾煸藕絲最符合自己的口味。肝火旺盛，比較燥，要多吃白色養肺潤燥食品，如山藥，藕，百合，銀耳等，都具有很好的食療功效。

時間:10分鐘內
食材
藕 250g
芹菜 30g
油 適量
鹽 適量
胡椒 適量
辣椒 適量
芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    蓮藕去皮洗淨，切絲；
  • 步驟 2/11
    放在水中泡一下；
  • 步驟 3/11
    瀝乾水分，滾勻幹澱粉；
  • 步驟 4/11
    炒鍋入油，燒至七成熱，下入藕絲：
  • 步驟 5/11
    炸至金黃，撈出控油；
  • 步驟 6/11
    炒鍋內留少許底油，調入鹽、花椒、薑絲、蔥段、辣椒絲煸香炒；
  • 步驟 7/11
    煸炒出香味，加入切好的芹菜絲；
  • 步驟 8/11
    放入炸好的藕絲一起翻炒；
  • 步驟 9/11
    加入適量的鹽味精， 胡椒等調味料一起翻炒；
  • 步驟 10/11
    最後加入白芝麻撒在上面；
  • 步驟 11/11
    美味的乾煸藕絲就出鍋啦。
小貼士

1、藕絲切好後浸泡是為了防止藕絲變色， 而且洗去多餘的澱粉，讓炸好的藕絲外表更脆。

2、油必須多放些，藕絲下鍋時要將藕抖散， 下鍋後立即用筷子撥動，這樣藕絲才不會容易粘連在一起。

3、如是有藕條已經粘在一起的，在初炸起鍋後用手把它們根根分開再復炸就行了。

4、提前將所有調味炒出好後， 將炸好的藕絲回鍋， 快速翻炒後均勻的沾上調味料酒可以起鍋啦。

釋出於 2020-04-30
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