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老幹姐乾煸肉絲油辣椒
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那笑語淺酌

老乾媽乾煸肉絲油辣椒，相當之下飯，不過有三個缺點：貴、油多、肉少。那怎麼辦呢，自己做啊，嘿嘿不過自己做的就不是老乾媽乾煸肉絲油辣椒了，既然是姐做的，那就是老幹姐乾煸肉絲油辣椒O(∩_∩)O哈哈~

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 500g
幹辣椒 20g
芝麻 適量
甜麵醬 適量
豆豉 適量
孜然粉 適量
十三香 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    幹辣椒擦乾淨剪成段、加點花椒。
  • 步驟 2/20
    黑芝麻白芝麻適量，多點少點都可以。
  • 步驟 3/20
    瘦肉切絲，或者小丁。喜歡吃肉的，可以切的稍大塊一些。
  • 步驟 4/20
    豆豉一包剁碎。
  • 步驟 5/20
    幹辣椒和花椒入鍋，小火炒變色。
  • 步驟 6/20
    盛出放涼。
  • 步驟 7/20
    芝麻入鍋，小火炒香。
  • 步驟 8/20
    盛出放涼。
  • 步驟 9/20
    炒好的辣椒和花椒用攪拌機磨碎。不喜歡太辣的話，可以把辣椒籽挑出，只用辣椒皮。
  • 步驟 10/20
    炒好的芝麻也用攪拌機磨碎。不用磨很細。
  • 步驟 11/20
    磨好的辣椒和芝麻粉。
  • 步驟 12/20
    準備一瓶半甜麵醬，我正好有一瓶旅遊時帶回來的豬肉醬，冒充甜麵醬一起用了。
  • 步驟 13/20
    鍋中多放點油，大概能沒過豬肉的量。
  • 步驟 14/20
    豬肉絲入鍋，中小火煸。
  • 步驟 15/20
    用鏟子翻一翻，避免糊底。
  • 步驟 16/20
    煸至豬肉變幹。這時如果覺得油多，可以倒出一部分，但是也不要留太少，後面要加入辣椒芝麻粉，會吸油的。
  • 步驟 17/20
    加入甜麵醬，炒勻。
  • 步驟 18/20
    加豆豉、孜然粉、十三香、白糖炒勻。
  • 步驟 19/20
    加入芝麻粉和辣椒粉，炒勻。
  • 步驟 20/20
    關火放涼。
小貼士

做好之後放冰箱冷藏，應該可以放一兩週，一週應該沒問題，所以一次可以多做一點。油多的話，儲存的時間就長一些。

我用了不到一斤肉，成本大概20塊，成品有老乾媽兩三瓶那麼多吧，因為我油放的少，是純固形物的量，油少肉多又實惠。

釋出於 2019-09-06
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