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青椒煸茄絲
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氣泡溫泉酒

茄子是夏季餐桌的時令蔬菜，也是為數不多的紫色蔬菜之一。

茄子營養豐富，富含維生素和花青素，而且夏季多吃茄子可清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。

茄子的吃法，葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹調出美味可口的菜餚。

簡單的煸炒切絲，方便快捷，加入少許青椒提味增香，是非常美味的夏日家常下飯菜。

時間:10-30分鐘
食材
長茄子 2根
青椒 1個
油 適量
鹽 適量
蔥姜 適量
蒜瓣 4個
白糖 2g
豆豉醬 15g
生抽 15g
香醋 5g
雞精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/11
    茄子洗淨切絲加少許鹽醃製片刻。
  • 步驟 3/11
    蔥薑蒜切碎，青椒去籽切絲。
  • 步驟 4/11
    炒鍋倒油爆香蔥薑蒜，加入豆豉醬炒香。
  • 步驟 5/11
    倒入茄絲翻炒。
  • 步驟 6/11
    炒至切絲變軟。
  • 步驟 7/11
    加入白糖，鹽繼續翻炒。
  • 步驟 8/11
    加入生抽翻炒。
  • 步驟 9/11
    然後加入青椒絲繼續翻炒。
  • 步驟 10/11
    淋入少許香醋翻炒均勻。
  • 步驟 11/11
    最後加少許雞精變炒均勻關火。
小貼士

切絲加少許鹽醃製片刻，即可使茄絲入味，又能使茄子不變色。

這道菜適合大火煸炒，無需加水把茄絲煸炒至軟，再加各種調味料翻炒，茄子的口感才好。

釋出於 2022-12-06
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