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乾煸茄子
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尋柔笨

乾煸茄子

時間:10-30分鐘
食材
茄子 350g
油 適量
鹽 適量
蒜蓉 適量
蒜苗 適量
蔥段 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    蒜苗切粒、蒜頭剁碎、蔥切段
  • 步驟 2/11
    茄子加鹽搓洗乾淨
  • 步驟 3/11
    茄子切長條
  • 步驟 4/11
    切好的茄子洗乾淨，還沒煮的話泡在水中以免變黑
  • 步驟 5/11
    鍋裡下油爆香蒜蓉和蒜苗
  • 步驟 6/11
    加入茄子煸炒均勻，鋪排再鍋裡
  • 步驟 7/11
    蓋蓋小火乾煸茄子變軟
  • 步驟 8/11
    期間要注意翻炒均勻，再繼續蓋蓋乾煸
  • 步驟 9/11
    茄子變得有點焦黃後下一茶匙糖
  • 步驟 10/11
    適量的生抽翻炒均勻
  • 步驟 11/11
    最後下蔥段炒均勻即可上碟
小貼士

1、不去皮的茄子加鹽洗乾淨

2、蓋蓋煸煮茄子的時候不要太大火，要隔一兩分鐘開啟蓋子翻炒以免茄子變焦

3、不能加水，否則茄子就不香，開啟蓋子油太少可以沿著鍋邊加入食用油再翻炒均勻，繼續平鋪茄子煸煮變軟和有點焦黃就可以

釋出於 2019-10-17
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