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乾煸繭蛹
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volunteer唯美

今天去早市買菜，看見了一份賣繭蛹的商販，打聽一下價格感覺還不貴10元錢一斤，再看看繭蛹也挺新鮮的，於是就挑了一些，一稱是15元錢的。很久沒有買繭蛹吃了，因為家裡人也比較喜歡吃，都說繭蛹的營養價值很高，7個繭蛹等於一個雞蛋的營養。今天就做了兒子喜歡吃的乾煸醬油。口感很好炸的酥脆，加上配菜香菜味道更勝一籌。

時間:10-30分鐘
食材
繭蛹 350g
油 適量
鹽 適量
香菜 40g
乾紅椒 5個
醬油 10g
蔥 30g
姜 5g
蒜 5g
澱粉 15g
大料 2朵
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    繭蛹洗淨用開水焯3分鐘；
  • 步驟 2/11
    取出控幹水分，用刀一切兩半；
  • 步驟 3/11
    調好水澱粉備用；
  • 步驟 4/11
    把切好的繭蛹倒入溼澱粉中拌均勻；
  • 步驟 5/11
    鍋裡倒油燒6成熱時倒入掛好水澱粉的繭蛹炸透；
  • 步驟 6/11
    炸好的繭蛹撈出控油；
  • 步驟 7/11
    備好的香菜段、蔥段、蒜片、乾紅椒；
  • 步驟 8/11
    鍋裡放油燒熱，依次下入薑絲、大料、紅椒、蔥段煸炒出香味；
  • 步驟 9/11
    下入炸好的繭蛹翻炒30秒；
  • 步驟 10/11
    下入香菜段、倒入醬油、鹽；
  • 步驟 11/11
    倒入十三香，翻炒1分鐘即可出鍋；
小貼士

1、繭蛹必須挑選新鮮的，頭部有一個透明的白色的圓點的。如果是圓點是黃色或者是其他顏色的那就不要食用了，說明已經壞了不新鮮了；

2、煮好後等控幹水晾涼後再切成兩半，掛上略幹一點的溼澱粉；

3、一定要把繭蛹裡的水分炸幹，吃起來才會酥脆；

釋出於 2019-10-17
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