四季豆有很多種吃法,許多人因四季豆中毒之後,便心有戒備。事實上,四季豆的種子可入藥,有清涼利尿、消腫之功效。假若在沒有熟透的情況下食之,才會引起中毒現象。四季豆有多種吃法,涼拌、清炒、用蒜蓉炒都很可口。夏季在稀飯將熟的時候,煮上一些四季豆,再調入一些鹽,也是一種不錯的主食。將四季豆以高火高溫炸熟炸透,任它再怎麼厲害,毒性也輕易被消除。口味幹香辣爽,開胃下酒。製作簡單,容易上手,營養價值豐富,是一道色香味俱全的家常菜
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