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乾煸豆角
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哈利波特

豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等；大部分人只知道它們含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價值。中醫認為，豆類蔬菜的共性是性平、有化溼補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。但是，根據種類的不同，它們的食療作用也有所區別。這款乾煸豆角我選用的是肉質較多的“豆角王”。

時間:10-30分鐘
食材
豆角 650g
油 適量
鹽 適量
紅辣椒 適量
花椒 適量
姜 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豆角洗淨，用手掰成任意長段。
  • 步驟 2/7
    炒鍋放油燒熱後放入豆角大火翻炒。
  • 步驟 3/7
    此時要不停地翻炒，注意不要炒焦。直到豆角水分煸出，豆角表皮起皺。
  • 步驟 4/7
    反覆煸炒至豆角發軟，表皮金黃，盛出備用。
  • 步驟 5/7
    準備花椒、紅辣椒，以及生薑切絲，蒜切片。
  • 步驟 6/7
    炒鍋裡煸炒豆角留下的底油，放入花椒、辣椒、薑絲、蒜片，炒出香味。
  • 步驟 7/7
    放入豆角加鹽，翻炒均勻即可出鍋。
小貼士

1、豆角一定要炒透炒軟，以防止中毒。2、麻辣程度根據自己喜歡程度調減用量。

釋出於 2019-09-02
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