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糖熗豬蹄
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沒有南山南

自從上回在酒店吃了這紅紅的豬蹄後，老公總惦記著它，乾脆買豬蹄回家自己試著做，第一次做，味道還算不錯，香甜酥糯，特別適合老人與小孩，還有喜甜之人，如俺老公，呵呵。。。不過，我是按照自己的想法來做，一菜兩吃法哦，製作過程不同，成品味道差不多。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬蹄 500g
花生米 250g
油 適量
鹽 適量
老抽 適量
生抽 適量
冰糖 適量
生薑 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    豬蹄洗淨入沸水中焯一下，撈出。
  • 步驟 2/11
    花生米過一下清水，防塵，挑去壞的。
  • 步驟 3/11
    豬蹄、花生米一起放入電飯煲鍋體內，注清水，加姜與蒜，加生抽，加鹽，蓋上鍋蓋，按“湯”鍵自動煲。
  • 步驟 4/11
    跳鍵下氣後撈出豬蹄 （花生米與湯一起留在鍋體內）
  • 步驟 5/11
    取一炒鍋，加點油，加冰糖燒熱。
  • 步驟 6/11
    待冰糖熔化冒泡
  • 步驟 7/11
    加老抽煮開。
  • 步驟 8/11
    下豬蹄翻炒均勻。
  • 步驟 9/11
    轉小火慢慢熗，小心地將豬蹄翻身。
  • 步驟 10/11
    待豬蹄全身均勻裹上糖色，轉大火，湯汁變黏稠，熄火。
  • 步驟 11/11
    裝盤即可。
小貼士

1•豬蹄裝盤後，炒鍋內會留有粘汁，這時可以將電飯煲內的湯盛入炒鍋內轉一下，使豬蹄湯更入味，喝起來更上口。

2•煲豬蹄湯時已加了鹽，所以熗豬蹄時就不加鹽。

釋出於 2019-09-29
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