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糖醋豬蹄
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褂純羋秘攣

今天與人分享了半邊豬蹄，第一念頭就是要把它弄成糖醋味的，酸甜可口又不油膩。本來以為能吃二頓的，結果，一頓就掃光光了，湯汁都不留！

時間:30分鐘-1小時
食材
豬蹄 半隻
油 適量
鹽 適量
冰糖 適量
料酒 5勺
生抽 2勺
老抽 2勺
香醋 3勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豬蹄半隻，洗淨焯水切塊
  • 步驟 2/12
    蒜絲與蒜片
  • 步驟 3/12
    熱鍋，放少許油，將姜蒜爆香
  • 步驟 4/12
    放入豬蹄炒一會，倒入料酒。酒可多放一些，增香除腥
  • 步驟 5/12
    加入冰糖
  • 步驟 6/12
    加生抽老抽香醋
  • 步驟 7/12
    炒勻
  • 步驟 8/12
    轉入電壓鍋，通電源，扭到“粥類”鍵（這樣的程度剛好有咬勁，不至於太軟。喜軟爛的可增加時間）
  • 步驟 9/12
    壓力鍋壓熟了
  • 步驟 10/12
    轉至鐵鍋，不加蓋，大火收汁。此時，可調整酸甜味道，根據自己的喜好增加糖醋，也可適當加一點鹽
  • 步驟 11/12
    看到湯濃厚時， 即可關火
  • 步驟 12/12
    盛盤享用
小貼士

糖醋的比例，在實際操作中，一般不會去稱重。自己的經驗是，先大致各加一些，在收汁時可適當調整至滿意。

釋出於 2019-12-06
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