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熗拌藕片
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挫睡狗窩的豬季窩

昨晚，邀朋友一家小聚，選單是兒子訂的，烤肉大餐。肉是給小朋友吃的，我們是吃素的，準備了土豆片、紅薯片與雜菇。天氣炎熱，又準備了幾個冷盤，其中最受歡迎的就是熗拌藕片。除了這藕片清脆爽口，酸甜宜人外，估計就是在許多重口味的菜中見到的一抹小清新，引起了大家的興趣。大人喜歡，小朋友也喜歡。

時間:10-30分鐘
食材
藕 300g
米醋 1茶匙
白糖 1湯匙
鹽 2g
辣椒油 1/2茶匙
花椒 1茶匙
食用油 1湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蓮藕選擇比較稚嫩、爽口的。
  • 步驟 2/12
    洗淨削皮，將其切成薄片。
  • 步驟 3/12
    將切好的藕片放進鍋裡，加入能淹沒藕片的水。
  • 步驟 4/12
    大火煮開。
  • 步驟 5/12
    將藕片取出。
  • 步驟 6/12
    過一下冰水。
  • 步驟 7/12
    取出瀝乾水分，放進碗中。
  • 步驟 8/12
    將米醋、白糖、鹽與辣椒油調成醬汁。
  • 步驟 9/12
    將醬汁倒入藕片中。
  • 步驟 10/12
    下油，下花椒，用小火煸炒出花椒的香味。
  • 步驟 11/12
    將花椒與花椒油倒入藕片中。
  • 步驟 12/12
    拌勻，開吃。
小貼士

1、切好的藕片要浸泡在淡鹽水，並儘快煮，避免藕氧化變黑。

2、不吃辣的同學，辣椒油可以省略，但花椒油就不能省略，精華就在於最後的熱花椒油，才將其香味帶出。

釋出於 2020-07-21
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