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發麵油鹽小餅
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高岑化

從容易消化的角度出發，腸胃不適的人或者是老年人最好吃發麵食品，這樣更加容易消化。現在春夏交界的這個季節，室溫發麵很快，40分鐘左右面就能發好。尤其是烙發麵餅，無需等待全發，只需要半發麵即可，因此從和麵到餅烙熟，也就40分鐘就能完成，又快又好吃，早餐吃發麵餅也來得及。

時間:30分鐘-1小時
食材
特一粉 200g
綿白糖 5g
酵母粉 2g
油 適量
鹽 適量
清水 110g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    酵母粉用清水融解，加入白糖攪拌均勻
  • 步驟 2/11
    倒入麵粉
  • 步驟 3/11
    揉成光滑麵糰，室溫餳發20分鐘
  • 步驟 4/11
    將餳發好的麵糰，擀成長方形薄面片
  • 步驟 5/11
    刷一層油，撒一層鹽
  • 步驟 6/11
    從一頭捲起，收口捏緊
  • 步驟 7/11
    揪成4份
  • 步驟 8/11
    每一份面劑，都將兩頭向底部收口，捏緊
  • 步驟 9/11
    ​將收口朝下，按扁
  • 步驟 10/11
    入預熱好的電餅鐺，無需刷油
  • 步驟 11/11
    烙至兩面金黃即可，時間為5-6分鐘
小貼士

​酵母要先用清水融解，再與糖混合，如果與糖同時放入水中，糖將酵母包裹，其活性就釋放不出來了，影響發麵的效果。

釋出於 2020-07-21
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