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零失敗不發麵油鹽花捲
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枯萎settlement
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時間:1-2小時
食材
麵粉 500g
酵母 5g
糖 15g
水 265g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蔥、南瓜、葷香 、火腿切丁
  • 步驟 2/9
    酵母和糖用配料中的一部分水化開 混合所有材料揉成團
  • 步驟 3/9
    揉到光滑 麵糰要軟一些 水量自己控制 揉好後蓋保鮮膜醒半小時
  • 步驟 4/9
    麵糰擀開 抹一層熟油 量不要太多 均勻的撒細鹽 花椒粉 五香粉
  • 步驟 5/9
    撒好後摺疊 三層
  • 步驟 6/9
    用到切寬條
  • 步驟 7/9
    兩條放一起 用筷子在穿過中間
  • 步驟 8/9
    這樣一扭
  • 步驟 9/9
    一壓！當然 你想做成什麼形都可以 放蒸籠溫水醒十五分鐘 鍋開20分鐘 關火兩分鐘後開蓋子
小貼士

1.芝麻醬不用調水什麼的，就直接塗在擀好的面片上。

2.紅糖不要直接用，做這個花捲的時候要記得在紅糖里加上少許麵粉，這樣就會避免流糖的現象。

3.關火後不要馬上掀開鍋，這樣麵點容易回縮，燜兩三分鐘後在掀開鍋蓋取出。

釋出於 2018-10-16
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