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蝦仁玉米餡餅
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燈泡與狗

這是最近糖·果最喜歡的餡餅，早上一個餡餅一個雞蛋，一小碗粥。餡餅的面是牛奶揉麵，吃起來奶香味濃郁，又鬆軟可口。麵粉用的普通麵粉和低筋粉一比一，口感鬆軟。餡料是蝦仁豬肉玉米胡蘿蔔，營養均衡，口味鮮甜。這絕對是小朋友無法拒絕的美味。超級詳解寶寶最愛餡餅，期待你的成品！

時間:10-30分鐘
食材
豬前腿 300g
蝦仁 200g
麵粉 700g
牛奶 250ml
酵母 3g
水果玉米 1根
胡蘿蔔 1根
小蔥 1湯匙
姜 1/3湯匙
鹽 1.5茶匙
生抽 1湯匙
骨頭湯 3湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    原料圖。
  • 步驟 2/8
    玉米切掉粒，和胡蘿蔔丁一起用1/3湯匙油炒一下。
  • 步驟 3/8
    豬肉剁碎，加入蝦仁稍微剁幾下。混合蔥末薑末。
  • 步驟 4/8
    加入炒好的玉米，胡蘿蔔，鹽，生抽，骨湯徹底攪拌均勻。
  • 步驟 5/8
    麵粉加酵母牛奶和適量水揉光滑麵糰，發酵兩倍大後排氣，分60g一個的麵糰滾圓。
  • 步驟 6/8
    包上30g左右的餡料。封口靜置30分鐘。。
  • 步驟 7/8
    電餅鐺刷一層油。發酵時候朝上的那面，煎的時候朝下。上下火都開。
  • 步驟 8/8
    烙成顏色金黃的餅。給寶寶吃做好就疊在一起，稍等會變軟。自己吃攤開放現吃是脆的。
小貼士

1，麵粉和牛奶的比例要加少許水，比饅頭面稍微軟才行。這要根據自己揉麵的時候手感，稍微比饅頭軟。這樣餡餅超軟。

2，做餡餅的面，酵母比饅頭稍微多一點。

3，胡蘿蔔和玉米炒一下，更營養，並且炒的油放入餡料，肉更嫩軟。

4，沒有骨頭湯用溫水兌高湯精或者雞精。但是要放點液體進去。這樣餡餅內餡鬆軟細嫩。

5，烙餅用電餅鐺會出現好看的花紋，這樣的技巧是：先放進去，稍等片刻翻面。然後蓋上，等稍微金黃，再翻面。並且注意把烙不均勻的地方換換位置，這樣整個餅都是很漂亮的。

6，玉米不是那種黏玉米，是水果玉米，就是甜玉米，脆甜那種。選擇嫩一點，但是不要太嫩，太嫩的都是水。中等就好。

期待你的成品！

釋出於 2019-11-08
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