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卷花面包
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柾月赫茲

應該說我做這麵包的初衷是好的，準備把它做成卷花狀，可是因為尾部的收口沒收好，發酵至兩倍大時，它給破相了，發酵好的麵包，再刷蛋液，就不敢用笨手笨腳的矽膠刷仔細刷了，隨意掃了幾下，就醜媳婦進烤箱了。烤好的麵包，其實沒我拍的那麼差，象一朵有根有莖的花，只是，我表達不出來。

時間:1-2小時
食材
高精粉 280g
糖 30g
酵母 3g
鹽 3g
牛奶 145ml
雞蛋 50g
玉米油 30ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將主料中所有的材料混合揉至光滑，一點點加入玉米油，至能拉出透明的薄膜，發酵至兩倍大。
  • 步驟 2/11
    將發酵好的麵糰排氣後分割成十五等份。
  • 步驟 3/11
    略松馳二十分鐘後搓成長約25釐米的條。
  • 步驟 4/11
    每三根編成一個辮子。
  • 步驟 5/11
    將編好的辮子從一端捲起。
  • 步驟 6/11
    收口沾少許水。
  • 步驟 7/11
    壓在尾端。
  • 步驟 8/11
    排入烤盤發酵。
  • 步驟 9/11
    發酵至兩倍大（我看電視睡著了，發得過頭了）
  • 步驟 10/11
    表層刷蛋液，烤箱預熱180度，15分鐘左右。
  • 步驟 11/11
    組織非常綿軟。
小貼士

這次買的5斤裝的高精粉，除了面色白之外，筋力不及我以前用的富強粉，揉了很久才出膜，請大家根據自家麵粉的情況，決定牛奶的用量，適量增或減。這個配方揉出面團，不需手粉，也不會沾手，直接就可操作。

釋出於 2019-11-11
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