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紫薯蘿蔔卷
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blaze思如

“赤橙黃綠青藍紫”,親喜歡哪種顏色呢?我最偏愛紫色,在我看來,紫色是一種高貴神秘,略帶種憂鬱的色彩,讓人不忍忘記的顏色。紫色總看起來很優雅而有魅力。正因為喜歡紫色,所以對紫色的事物都情有獨鍾。幾年前剛在市場上發現紫薯的時候,就開始被它的顏色所吸引,怎麼會有這麼豔麗的顏色的薯呢?吃過後發覺它並沒有一般的紅薯甜,但營養去一點不差,它的深紫色薯肉,除了具有普通紅薯的營養成分外,還富含硒元素和花青素。花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由劑清除劑,而且紫薯的抗氧化作用防止人的衰老,這更讓我有理由愛上它。說起紫薯的做法,大家可能第一時間想到的就是:烤紫薯,沒錯!烤紫薯很好吃,但紫薯烤來吃的話就會損失很多原本的營養,而且吃多了容易上火;但真正最能保持其營養物質的還是蒸著吃好,不過這回我們有了不同的做法,用酸甜香脆的蘿蔔皮,包裹著綿甜的紫薯泥,兩種不同口味的組合讓人驚歎不已。濃郁的紫薯透過薄薄的蘿蔔卷,甚是可愛。

時間:10-30分鐘
食材
紫薯 300g
白蘿蔔 100g
適量
適量
奶粉 適量
白糖 適量
白醋 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    先將紫薯洗淨, 放在蒸鍋上, 大火蒸熟;
  • 步驟 2/11
    先將紫薯洗淨, 放在蒸鍋上, 大火蒸熟;
  • 步驟 3/11
    燒鍋水, 加入少量的鹽, 將切好段的白蘿蔔放在水中焯一下;
  • 步驟 4/11
    加入適量的糖在開水中化開, 冷卻後加入適量的白醋;
  • 步驟 5/11
    將焯過水的白蘿蔔放在糖醋水中泡上三個小時以上;
  • 步驟 6/11
    趁熱在蒸熟的紫薯中, 加入適量的糖和奶粉;
  • 步驟 7/11
    用木勺碾壓成泥;
  • 步驟 8/11
    皮要儘量薄一些, 這樣更透明;
  • 步驟 9/11
    將白蘿蔔皮切成小段, 在中間包上準備好的紫薯餡;
  • 步驟 10/11
    用白蘿蔔皮將紫薯包好;
  • 步驟 11/11
    裝入盤中。
小貼士

1. 紫薯蒸熟去皮後要趁熱加入糖和奶粉按壓, 這樣不僅容易將它們融化, 而且更容易碾壓成泥;

2. 紫薯泥越細膩越好, 也可以用刀背壓, 或放在攪拌器中碾碎;

3. 將白蘿蔔焯下水去除其異味, 在泡在糖醋水中, 這樣的白蘿蔔才能酸酸甜甜, 而且爽脆;

4. 白蘿蔔的皮削得越薄越好, 這樣才能更透明, 紫薯的顏色才能更豔麗。

釋出於 2022-11-24
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