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紫薯蘿蔔絲餅
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微光傾城含萱

蘿蔔絲餅，是我們這裡的傳統小吃，那一層層的叉酥，又脆又香，蘿蔔絲餡微辣，充滿著五香粉的味道，特別好吃！記得年輕時，每到下午，車間裡就派一位女工去廠門口的小吃部買蘿蔔絲餅吃。往往吃一個不過癮，都是每人啃2個！常常吃的晚飯都吃不下了。現在很少看到這種蘿蔔絲餅吃了，雖然說油炸的東西不能多吃，但是煎一下應該可以的吧？這次主題賽裡有蘿蔔，我就做個改良版的蘿蔔絲餅，麵粉改成糯米粉，再加了紫薯，我相信，你看了也會喜歡的！

時間:30分鐘-1小時
食材
白蘿蔔 600g
紫薯 100g
糯米粉 250g
櫻桃小蘿蔔 100g
香菇 30g
方腿腸 30g
油 適量
鹽 適量
黑芝麻 適量
料酒 適量
雞精 適量
姜 適量
蔥 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好食才 香菇洗淨，泡發好，切成丁，方腿腸切丁。
  • 步驟 2/16
    紫薯洗淨切片，隔水蒸熟.
  • 步驟 3/16
    用調羹碾成泥.
  • 步驟 4/16
    加適量水調勻，加入糯米粉。
  • 步驟 5/16
    用力揉成團，醒20分鐘.
  • 步驟 6/16
    蘿蔔洗淨，擦成絲，放些鹽揉幾下，把水份擠掉。
  • 步驟 7/16
    鍋裡油熱，放下薑末，香菇丁煸炒一下
  • 步驟 8/16
    放入方腿腸丁與蘿蔔絲。
  • 步驟 9/16
    加料酒，鹽，雞精，胡椒粉，蔥花，煸勻待用
  • 步驟 10/16
    把紫薯糯米麵團分成小團，揉圓。
  • 步驟 11/16
    再把薯糯米麵團慢慢揉成半圓，包進蘿蔔餡，揉好，壓扁。
  • 步驟 12/16
    表面刷些水，粘上黑芝麻
  • 步驟 13/16
    鍋裡油熱，放下蘿蔔餅中火煎。
  • 步驟 14/16
    兩面煎透，盛出。
  • 步驟 15/16
    用蔬菜加工器把櫻桃小蘿蔔擦成絲
  • 步驟 16/16
    裝飾在蘿蔔餅邊上即可。
小貼士

如果放些蝦米味道更好。

釋出於 2019-10-10
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