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艾香花捲
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千菱最初的模樣

這麵食是我從媽媽那兒學的，也是今天想做給媽媽吃的，好看也好吃的艾香花捲，只是做法上略有改變。媽媽教我做的是艾香米粉卷，用的是糯米粉和粳米粉；我今天做用的是麵粉，因為我想：媽媽現在年紀漸漸大了，糯米粉之類的多吃不好，而麵粉容易消化，所以改良了，呵呵。這的改良了的艾香花捲，希望我的媽媽能夠喜歡。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 1000g
油 適量
鹽 適量
酵母 適量
艾葉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    麵粉加適量的酵母，溫水揉成光滑麵糰。
  • 步驟 2/13
    餳發至兩倍大。
  • 步驟 3/13
    艾葉洗淨，加水煮熟。
  • 步驟 4/13
    將煮熟的艾葉倒入麵粉中，加酵母。
  • 步驟 5/13
    揉成光滑麵糰。
  • 步驟 6/13
    餳發至兩倍大。
  • 步驟 7/13
    餳發完畢的綠色麵糰二次揉搓後，擀成麵皮
  • 步驟 8/13
    餳發完畢的白色麵糰二次揉搓後，也擀成麵皮。
  • 步驟 9/13
    將兩種麵皮疊放在一起。
  • 步驟 10/13
    捲起來。
  • 步驟 11/13
    切開，成大小合適的坯子。
  • 步驟 12/13
    上鍋蒸十五分鐘，虛蒸五分鐘後開鍋即可。
  • 步驟 13/13
    出鍋。
小貼士

煮艾葉的時候，要適當加點小蘇打，這樣可以保持艾葉的綠色。

釋出於 2019-11-29
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