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東北燻幹豆腐肉卷
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愛美

這是一道比較傳統的東北冷盤，其實自己在家做也很簡單。用這個煙燻的方法自己在家就可以做很多燻菜了，味道也是挺地道的。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉末 150g
幹豆腐 2張
蔥 適量
姜 適量
鹽 適量
醬油 適量
料酒 適量
蠔油 適量
甜麵醬 適量
油 適量
十三香 適量
蛋清 適量
澱粉 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    肉餡加水沿一個方向攪上勁，加蔥薑末、鹽、甜麵醬、醬油、料酒、十三香、蠔油、澱粉、植物油繼續攪拌均勻。
  • 步驟 2/8
    將肉餡薄薄的均勻的鋪在幹豆腐上。
  • 步驟 3/8
    然後捲起來。
  • 步驟 4/8
    開口朝下放到蒸鍋上，用牙籤在幹豆腐表面戳幾下，然後蒸20分鐘。
  • 步驟 5/8
    另取一個炒鍋，裡面鋪錫紙，上面放兩勺白糖。
  • 步驟 6/8
    蒸好的幹豆腐卷連篦子一起放到炒鍋裡。蓋鍋蓋開火，冒煙後30秒關火，再燜1分鐘。
  • 步驟 7/8
    燻好的幹豆腐卷表面要立刻刷上香油，否則會變幹。
  • 步驟 8/8
    裝盤晾涼後切塊食用。
小貼士

1、在幹豆腐上鋪肉時，四周要留下空白，否則卷的時候會溢位。

2、白糖下面一定要鋪錫紙，否則糖粘到鍋底很難清除。

3、喜歡顏色深的可以多燻點時間。

釋出於 2019-11-11
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