jxcaipu logo
燻幹豆腐肉卷
11.6萬 熱度 774 收藏
半窗疏影洋

東北燻幹豆腐卷是一道菜品，主料為豬肉餡

時間:10-30分鐘
食材
豬肉餡 100g
幹豆腐 4張
蔥 適量
鹽 適量
醬油 適量
料酒 適量
雞蛋 1個
豬油 適量
十三香 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬肉餡加少量水，沿一個方向將水完全攪打入從肉餡中，加入蔥末、十三香粉、鹽、料酒、蛋清、水澱粉沿一個方向攪打上勁兒
  • 步驟 2/8
    將兩張豆腐皮分開兩半，分別鋪上肉餡，用圓勺子抹平
  • 步驟 3/8
    將豆腐皮捲成卷，用牙籤扎幾個眼，便於成熟不產生氣泡，放入蒸鍋中蒸15-20分鐘；
  • 步驟 4/8
    把蒸屜和豆腐卷放入炒鍋中。
  • 步驟 5/8
    炒鍋中鋪上一張錫紙，放兩勺白糖。
  • 步驟 6/8
    蓋上鍋蓋，水開後十五分鐘熟，然後開火至鍋中冒煙十秒鐘，關火，繼續燜一分鐘至豆腐皮上色即可
  • 步驟 7/8
    立即在豆腐卷表面刷上香油，防止變幹。
  • 步驟 8/8
    燻幹豆腐肉卷做好了，成品
小貼士

在豆腐皮表面用牙籤扎幾個眼可以防止肉餡內產生氣泡，我沒怎麼扎，出了好多氣泡

在炒鍋中一定要鋪上錫紙，防止白糖焦糊後粘鍋，刷不下來

燻上色的時候，要注意觀察上色的程度，時間自己把握，不過燻過了。一般等鍋內冒滿濃煙後關火，燜一分鐘就可以。如果上色不足，可以開火再燻一次

釋出於 2019-08-27
96
相關菜譜
寫評論