排骨豆角燜卷子 - 排骨豆角燜卷子的做法,排骨豆角燜卷子怎麼做好吃,排骨豆角燜卷子的家常做法 - 京細菜譜

排骨豆角燜卷子

8.2萬熱度 790 收藏

拙脊斜碩蹤

關注

很早以前吃過這道菜，念念不忘，但是因為懶，一直沒有自己做來嚐嚐，昨天晚上睡覺前，突然又想起這個來了，就趕緊泡上幹豆角，再把小排骨拿出來化上，就等著第二天做這個卷子吃啦。小排骨還是上次團購的，我把大小塊啊都單獨分出來凍上，吃的時候就比較方便了，這次用的是小點的，有很多脆骨，我特別喜歡，卷子浸透了排骨的肉香味，吃著也很筋道，非常不錯呢。

時間:30分鐘-1小時

食材

排骨 200g

麵粉 200g

油適量

鹽適量

生抽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

幹豆角用溫水浸泡，
步驟 2/22

泡好的豆角切成寸長的段，
步驟 3/22

排骨化開後用水沖洗乾淨，
步驟 4/22

幹辣椒剪成小段，姜塊用刀拍扁，蔥蒜切好，再準備一粒大料和一些花椒，
步驟 5/22

鍋裡放適量的油，加入姜塊，稍微炸一下，
步驟 6/22

倒入排骨翻炒，
步驟 7/22

炒兩三分鐘後，加入冰糖，
步驟 8/22

再把蔥蒜花椒大料倒入鍋中一起炒，
步驟 9/22

然後倒入生抽和老抽（比例為2比1），翻炒使排骨上色，
步驟 10/22

再倒入適量的料酒，
步驟 11/22

把豆角倒入鍋中炒，
步驟 12/22

加入適量的清水，水基本上沒過菜了，小火慢燉。
步驟 13/22

準備做卷子，麵粉裡倒入溫水，
步驟 14/22

和成麵糰，蓋上布醒15-20分鐘，
步驟 15/22

案板上抹油，把醒好的麵糰放在上面，
步驟 16/22

擀成大片，
步驟 17/22

然後捲起，
步驟 18/22

用刀切成三釐米的段，
步驟 19/22

用手搓成長條，再反向扭幾下，
步驟 20/22

排骨豆角燉25分鐘後加入適量的鹽調味，
步驟 21/22

然後把做好的卷子擺在上在，繼續燉20分鐘左右，
步驟 22/22

看卷子熟了，湯汁收的快乾就可以關火了。

小貼士

水量一定要一次性加足。

釋出於 2019-11-11