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排骨豆角燜面
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杆丫丫個呸的個

以前上大二的時候，學校附近的美食一條街開了一家“鐵鍋燜面”。我覺得看名字就不好吃，肯定燜的軟綿綿的沒法下嚥。

一次偶然的機會，被朋友強拉去吃，一下就不能自拔了！！！

麵條裡滲進去了肉香菜香，肉因為和麵條與菜的中和少了幾分油膩。

不得不說，

燜面和大鐵鍋是最佳拍檔！

燜面和大蒜是最佳情侶！！

雖然我家裡沒有大鐵鍋，

但是我有對燜面的熱愛！！

這個面做起來非常的簡單快捷，快快快！一起吃起來～

時間:1-2小時
食材
豬肋排 250g
豆角 250g
麵條 500g
蔥姜 適量
蒜粒 多多多
熱水 以沒過食材為標準
食鹽 少許
檸檬汁 五六滴
小米椒 50g
八角 一兩個
花椒粒 一小把
生抽:耗油 1:1
涼水 半鍋
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把肋排肉洗乾淨剁成8釐米左右的塊
  • 步驟 2/9
    涼水下鍋！涼水下鍋！往鍋裡放一點點鹽和檸檬汁ps:1.焯肉一定要涼水下鍋，才能把血水逼出來，不要蓋鍋蓋 2.焯肉時候放鹽血沫可以出的更好 3.加幾滴檸檬汁進去，可以去腥提香
  • 步驟 3/9
    加鹽更好出血沫的實證。把血沫撈出來，中火煮五分鐘
  • 步驟 4/9
    洗豆角蔥姜，時間允許的話最好把豆角的筋拔了，切八釐米左右的段。蔥姜要稍微多一些，做肉的靈魂。
  • 步驟 5/9
    蔥姜切段切片。小米辣我放了兩根，也可以不放，也可以用青椒替代。八角一個，花椒粒一小把。
  • 步驟 6/9
    鍋中油溫了以後下調料煸香
  • 步驟 7/9
    下肋條中火翻炒至兩面微微上色
  • 步驟 8/9
    耗油:生抽 按 1:1的比例放進去，翻炒到上色均勻
  • 步驟 9/9
    下豆角翻炒半分鐘斷生
小貼士

喜歡吃青菜的寶貝可以自己配喜歡的青菜哦面直接買港式炒麵，醬料包都齊了，超市裡有的，很方便，菜鳥都可以做出美味來。

釋出於 2018-07-07
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