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豬肉豆腐卷
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汙穢

這個肉卷應該是東北的做法，收藏了很久了，一直也沒得空做，雖然我不是東北人，但卻非常喜歡這個肉卷，植物蛋白和動物蛋白的完美結合，既美味又有營養還很養眼，做起來不是很難，但是美中不足的是熏製不到位，因為是初次做，煙熏火燎的沒敢用太長時間，所以起名字的時候還是沒敢用燻得字眼，就叫它豬肉豆腐卷吧，味道還是不錯的哦。

時間:10-30分鐘
食材
豆腐皮 2張
豬肉餡 259g
水澱粉 適量
鹽 適量
蔥末 適量
薑末 適量
糖 適量
五香粉 適量
豆瓣醬 適量
香油 適量
料酒 適量
雞精 適量
白胡椒粉 適量
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    肉餡沿一個方向攪上勁，加蔥薑末，鹽，糖，料酒，白胡椒粉，麵醬，醬油，五香分，雞精，香油，繼續攪一會。
  • 步驟 2/10
    生粉加適量的水稀釋加入到肉餡中攪打上勁。
  • 步驟 3/10
    放置20分鐘入味。
  • 步驟 4/10
    將幹豆腐皮鋪在案板上，上面均勻的鋪上肉餡抹平。
  • 步驟 5/10
    捲起。
  • 步驟 6/10
    蒸之前用牙籤在豆腐捲上扎一些洞，防止在蒸的過程中出現氣泡， 將卷好的豆腐卷放入蒸鍋蒸15分鐘。
  • 步驟 7/10
    另外拿一炒鍋，鍋中放一張錫紙，錫紙上面放白糖。
  • 步驟 8/10
    把蒸熟的豆腐卷連同蒸屜一起放入炒鍋中。
  • 步驟 9/10
    蓋上鍋蓋，開火，等鍋中冒煙大概十幾秒關火，然後燜一會讓豆腐捲上色。
  • 步驟 10/10
    成品，燻得顏色有點不夠，可能白糖放少了，食用時切小段。
小貼士

1.澱粉最好用生粉，生粉加入到肉餡中會很抱團有粘性。

2.肉餡要順著一個方向攪打上勁。

3.蒸之前要用牙籤扎幾個小洞，一面出現氣泡。

菜譜連線：

釋出於 2019-11-11
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